Handboek voeding

In het Handboek voeding krijg je een uitgebreid overzicht van de basisconcepten en principes van humane voedingsleer. In elk deel van het boek komt telkens een ander nutriënt van voeding aan bod. 

Het eerste deel van het boek start met de algemene aspecten van de voedingsleer. Daarna wordt er dieper ingegaan op de verschillende macronutriënten, zoals lipiden en proteïnen en de verschillende micronutriënten, zoals vitaminen en mineralen. Bioactieve stoffen - stoffen in onze voeding waarvan de functie vaak nog niet of niet helemaal gekend is - komen ook aan bod. Net zoals de rol van de microbiota in relatie tot het menselijke voedingspatroon.

Elk hoofdstuk in het boek wordt gecombineerd met een digitale component. Die is terug te vinden op het online leerplatform Sofi a. Hier krijg je praktische toepassingen en recente wetenschappelijke bevindingen. Bovendien blijf je via het digitale luik op de hoogte van de nieuwe ontwikkelingen in het domein van de voedingsleer. 

Het Handboek Voeding is een unieke samenwerking tussen docenten van verschillende Belgische universitaire instellingen en hogescholen.

Ann Meulemans is master in de Biomedische Wetenschappen met een doctoraat en aggregaat in de Medische Wetenschappen. Ze was meer dan tien jaar coördinator Klinische voeding binnen UZ Leuven. Als docent en onderzoeker is ze verbonden met de eenheid Klinische en Experimentele Endocrinologie van de KU Leuven. Haar focus ligt op de verschillende aspecten van malnutritie en klinische voeding.

Stefaan De Henauw is arts, epidemioloog en voedingsdeskundige. Hij is als hoogleraar Voeding en Volksgezondheid verbonden aan de vakgroep Maatschappelijke Gezondheidkunde van de Universiteit Gent en is ook deeltijds 
lector bij de professionele bacheloropleiding Voedings- en Dieetkunde aan de Hogeschool Gent.

Erika Vanhauwaert is diëtiste en master in de Voedings- en Dieetleer. Ze werkt al bijna dertig jaar rond voeding met een focus op gezondheidsbevordering en evidence-based handelen. Ze is verbonden aan de University Colleges Leuven-Limburg (UCLL) als onderzoeker-lector bij het Expertisecentrum Health Innovation en de opleiding professionele bachelor Voedings- en Dieetkunde. Daarnaast heeft ze een eigen voedings- en dieetpraktijk. 

Vicky De Preter is bio-ingenieur en doctor in de Bio-ingenieurswetenschappen met focus op de effecten van pre- en 
probiotica op colonmetabolisme. Ze is verbonden aan de University Colleges Leuven-Limburg (UCLL) als lectoronderzoeker en is gastdocent Humane voeding aan de faculteit Bewegings- en Revalidatiewetenschappen aan de 
KU Leuven.

Christophe Matthys is bio-ingenieur en doctor in de Medische Wetenschappen (focus op het voedings-patroon van adolescenten). Hij werkt al meer dan twintig jaar in het brede domein van voeding en heeft voor verschillende nationale en internationale instanties gewerkt. Hij is deeltijds hoofddocent aan de KU Leuven en deeltijds wetenschappelijk coördinator Competentie Centrum Klinische Voeding, UZ Leuven. Zijn onderzoek focust op micronutriënten in specifieke populaties.

Marleen van Loo is diëtiste en master in de Voedings- en Dieetkunde. Ze was lector en opleidingsmanager van de professionele bacheloropleiding Voedings- en Dieetkunde aan Thomas More.